第42章 小野蒜和小头菇(加更四)
第42章小野蒜和小头菇(加更四)
包包子还是挺麻烦的。
李牧羊有妹妹的帮忙,自己做事又麻利,但整理好所有材料,也已经过了半个小时。
“来,尝尝味道如何?”
他用勺子舀了半勺包子馅喂到妹妹嘴边。
李香琴像只小狗一样,一口将馅吞了进去,滋巴滋巴品尝一番,很是满意。
“香。”
简单的一个字,已经说明了很多事。
“可不就是要香嘛,里面裹着肉呢,去洗手,帮哥包包子。”
“好唻。”
很快,兄妹俩开始包起包子。
包包子可是手艺活,不止是简简单单将包子馅用裹起来这么简单。
包子包的好不好看,从褶子上就能看出来。
褶子越均匀,棱角越分明,就说明包包子的人手艺越高,若是出锅后包子的棱全部塌陷了,那就有点丢人,拿不住手。
李牧羊的面是用荞麦发酵的,白面只是加了部分新面,所以这个面使用使用起来相当于要硬一些,也更难捏,开始他还有点不适应。
毕竟很多年都没包过这种面的包子。
反而李香琴速度很快,她专门负责给李牧羊擀面皮,很快就就在他面前放了一叠。
看到李牧羊有点来不及,她嗤笑道:“哥,你今天的速度变慢了啊。”
“精工出细活。”
李牧羊找个理由强行搪塞过去。
变慢也是没办法的事情,生活变好后,他很久都没吃过荞麦面,更不说用荞面包包子。
“你揉的面也太多了吧,这要包到啥时候?”
“不多,等下包完给大哥,二哥他们家都送点,一家5个人,不就要10个,剩下的我们还要自己吃几顿吧,起码要蒸四五十个。”
“哦,你还给大哥送啊?”
李香琴吐吐舌头。
“伱可不要在背后说人什么,大哥也不容易,大嫂人挺好的,你不要只看到人的缺点,人都有缺点……”
“我才没有呢,要是他们都像五哥你这样,我才不会说呢。”
“叫你不说,你还说!”
李牧羊轻轻“瞪”了眼妹妹,“不要胡说了,大哥大嫂也不容易,家里几个孩子要抓养,就靠大哥一个人赚钱,他该做的事情都做了,以后记住不要背后嚼人舌头。”
“噢。”
李香琴还是很听李牧羊的话,吐吐舌头。
“对了,你现在回来了,等晚上送包子的时候,跟我一起去吧,不要人都在这里了,大哥和二哥都不知道,到时候不仅说你,还要说我。”
“我不。”
李香琴摇摇头,“我还不知道怎么给大哥和二哥说,等我想好吧。”
“躲得了初一,能躲过十五?”
“谁躲了嘛,我先缓缓嘛,我还不知道怎么办才好呢,不是你说,要是被哥哥们知道,可能会冲过去将刘晓刚捶一顿嘛?”
“也是。”
李牧羊想想,觉得妹妹说的有道理,便没有坚持。
看到李香琴擀面皮已结束,便让她来包包子,他跑出去将晌午得到的野鸡处理好。
刚才回来的时候,在山胖还发现了几个小蘑菇,一些小野蒜,回来后顺势扔在树下面,还给忘了。
处理完野鸡才想到,为啥不用野鸡和小蘑菇,小野蒜做一个汤呢。
肯定鲜美异常,大补啊。
这里山上有很多野蘑菇,但大多数都不能吃,有毒的。
李牧羊若不是在山下生活多年,自然也没有经验。
他今天采的是野蘑菇小头菇,吃起来味道特别鲜美,有点像是香菇的味道。
所以也有人叫它野香菇。
小头菇个头很小,上面菌盘也和香菇差不多大小,颜色也很相似,就是比香菇颜色更浅一些。
附近的山民们常常会将小头菇摘下来晒干,冬天可以炒菜吃,吃的时候就和香菇一样,用水泡一会便可以。
同样,因为它的味道很鲜美,经常会被当做一种特殊的配菜,和各种肉一起煮或者做汤。
应用相当广泛。
小野蒜也叫小香葱,是一种山上常见的野菜。
叶子有点像小葱嫩的时候,但下面的蒜骨朵又有点像是蒜小时的样子。
小野蒜往往是在雨后会突然冒出来,一冒就是一大撮,味道略微有点辣,更接近于红葱的味道。
李牧羊也不知道其他地方有没有,反正附近的山民很喜欢吃小野蒜,用途非常广泛。
例如炒鸡蛋啊,包饺子啊等等。
前世妻子在世时,特别喜欢用小野蒜做李牧羊最喜欢吃的酸汤面。
醋的酸味,小野蒜特殊的香味,做出的面酸里稍微带着丁点的辣,配上妻子手擀的长面……
吸溜一口,那味道,还是只能用美滴很来形容。
将小头菇和小野蒜全部收拾完毕,那边李香琴包子也包完了。
他便将野鸡剁好,放到后锅慢慢炖着。
陇东的锅台分为大小锅,前面的大锅一般主用,例如煮面,蒸馒头,炒菜等等。
因为火堆就在大锅下面,所以大锅的温度会更高一些。
至于小锅就是大锅的辅助。
例如大锅在蒸馒头,小锅就可以顺势煮点稀饭,或者做点鸡蛋汤等等。
若是冬季,大锅炒出的菜很容易变冷,也可以暂时放到后锅里保温。
但因为后锅下面并没有热源,只是烟囱抽走热烟时会将火焰抽向后锅下面,所以后锅的温度不如大锅,慢火熬东西还可以,高温炒菜就不行了。
在大锅和后锅之间,人们建造锅台时会放一个插板,若是需要后锅温度高一些,就将插板全部抽出来,若是后锅只是保温,就将插板插进一些,只要不影响烟囱抽烟就行。
“你去看看娘醒来没,这边我一个人忙就行。”
李牧羊看包子已经蒸到锅里,后锅的野鸡蘑菇汤也煮上了,剩下的活就是锅底下烧火,将蒸汽快速蒸发便可。
也不用李香琴再帮忙。
“要我帮你烧火嘛?”
“不用,这边烟熏火燎的,你衣服搞脏了,等下还没得换呢……对了,今天回来时,没问清楚你怎么回事,也没买点换洗的衣服,等下次逢集,给你再去看看。”
“好唻,还是哥你疼我。”
李香琴笑嘻嘻地说。
“傻丫头,我是你哥,我不照顾你谁照顾你呢,快去吧。”
李牧羊说完,看着妹妹跳出门槛跑掉了。
嘴角忍不住露出一丝笑意。
这丫头,真没个大人模样,难搞啊!
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包包子还是挺麻烦的。
李牧羊有妹妹的帮忙,自己做事又麻利,但整理好所有材料,也已经过了半个小时。
“来,尝尝味道如何?”
他用勺子舀了半勺包子馅喂到妹妹嘴边。
李香琴像只小狗一样,一口将馅吞了进去,滋巴滋巴品尝一番,很是满意。
“香。”
简单的一个字,已经说明了很多事。
“可不就是要香嘛,里面裹着肉呢,去洗手,帮哥包包子。”
“好唻。”
很快,兄妹俩开始包起包子。
包包子可是手艺活,不止是简简单单将包子馅用裹起来这么简单。
包子包的好不好看,从褶子上就能看出来。
褶子越均匀,棱角越分明,就说明包包子的人手艺越高,若是出锅后包子的棱全部塌陷了,那就有点丢人,拿不住手。
李牧羊的面是用荞麦发酵的,白面只是加了部分新面,所以这个面使用使用起来相当于要硬一些,也更难捏,开始他还有点不适应。
毕竟很多年都没包过这种面的包子。
反而李香琴速度很快,她专门负责给李牧羊擀面皮,很快就就在他面前放了一叠。
看到李牧羊有点来不及,她嗤笑道:“哥,你今天的速度变慢了啊。”
“精工出细活。”
李牧羊找个理由强行搪塞过去。
变慢也是没办法的事情,生活变好后,他很久都没吃过荞麦面,更不说用荞面包包子。
“你揉的面也太多了吧,这要包到啥时候?”
“不多,等下包完给大哥,二哥他们家都送点,一家5个人,不就要10个,剩下的我们还要自己吃几顿吧,起码要蒸四五十个。”
“哦,你还给大哥送啊?”
李香琴吐吐舌头。
“伱可不要在背后说人什么,大哥也不容易,大嫂人挺好的,你不要只看到人的缺点,人都有缺点……”
“我才没有呢,要是他们都像五哥你这样,我才不会说呢。”
“叫你不说,你还说!”
李牧羊轻轻“瞪”了眼妹妹,“不要胡说了,大哥大嫂也不容易,家里几个孩子要抓养,就靠大哥一个人赚钱,他该做的事情都做了,以后记住不要背后嚼人舌头。”
“噢。”
李香琴还是很听李牧羊的话,吐吐舌头。
“对了,你现在回来了,等晚上送包子的时候,跟我一起去吧,不要人都在这里了,大哥和二哥都不知道,到时候不仅说你,还要说我。”
“我不。”
李香琴摇摇头,“我还不知道怎么给大哥和二哥说,等我想好吧。”
“躲得了初一,能躲过十五?”
“谁躲了嘛,我先缓缓嘛,我还不知道怎么办才好呢,不是你说,要是被哥哥们知道,可能会冲过去将刘晓刚捶一顿嘛?”
“也是。”
李牧羊想想,觉得妹妹说的有道理,便没有坚持。
看到李香琴擀面皮已结束,便让她来包包子,他跑出去将晌午得到的野鸡处理好。
刚才回来的时候,在山胖还发现了几个小蘑菇,一些小野蒜,回来后顺势扔在树下面,还给忘了。
处理完野鸡才想到,为啥不用野鸡和小蘑菇,小野蒜做一个汤呢。
肯定鲜美异常,大补啊。
这里山上有很多野蘑菇,但大多数都不能吃,有毒的。
李牧羊若不是在山下生活多年,自然也没有经验。
他今天采的是野蘑菇小头菇,吃起来味道特别鲜美,有点像是香菇的味道。
所以也有人叫它野香菇。
小头菇个头很小,上面菌盘也和香菇差不多大小,颜色也很相似,就是比香菇颜色更浅一些。
附近的山民们常常会将小头菇摘下来晒干,冬天可以炒菜吃,吃的时候就和香菇一样,用水泡一会便可以。
同样,因为它的味道很鲜美,经常会被当做一种特殊的配菜,和各种肉一起煮或者做汤。
应用相当广泛。
小野蒜也叫小香葱,是一种山上常见的野菜。
叶子有点像小葱嫩的时候,但下面的蒜骨朵又有点像是蒜小时的样子。
小野蒜往往是在雨后会突然冒出来,一冒就是一大撮,味道略微有点辣,更接近于红葱的味道。
李牧羊也不知道其他地方有没有,反正附近的山民很喜欢吃小野蒜,用途非常广泛。
例如炒鸡蛋啊,包饺子啊等等。
前世妻子在世时,特别喜欢用小野蒜做李牧羊最喜欢吃的酸汤面。
醋的酸味,小野蒜特殊的香味,做出的面酸里稍微带着丁点的辣,配上妻子手擀的长面……
吸溜一口,那味道,还是只能用美滴很来形容。
将小头菇和小野蒜全部收拾完毕,那边李香琴包子也包完了。
他便将野鸡剁好,放到后锅慢慢炖着。
陇东的锅台分为大小锅,前面的大锅一般主用,例如煮面,蒸馒头,炒菜等等。
因为火堆就在大锅下面,所以大锅的温度会更高一些。
至于小锅就是大锅的辅助。
例如大锅在蒸馒头,小锅就可以顺势煮点稀饭,或者做点鸡蛋汤等等。
若是冬季,大锅炒出的菜很容易变冷,也可以暂时放到后锅里保温。
但因为后锅下面并没有热源,只是烟囱抽走热烟时会将火焰抽向后锅下面,所以后锅的温度不如大锅,慢火熬东西还可以,高温炒菜就不行了。
在大锅和后锅之间,人们建造锅台时会放一个插板,若是需要后锅温度高一些,就将插板全部抽出来,若是后锅只是保温,就将插板插进一些,只要不影响烟囱抽烟就行。
“你去看看娘醒来没,这边我一个人忙就行。”
李牧羊看包子已经蒸到锅里,后锅的野鸡蘑菇汤也煮上了,剩下的活就是锅底下烧火,将蒸汽快速蒸发便可。
也不用李香琴再帮忙。
“要我帮你烧火嘛?”
“不用,这边烟熏火燎的,你衣服搞脏了,等下还没得换呢……对了,今天回来时,没问清楚你怎么回事,也没买点换洗的衣服,等下次逢集,给你再去看看。”
“好唻,还是哥你疼我。”
李香琴笑嘻嘻地说。
“傻丫头,我是你哥,我不照顾你谁照顾你呢,快去吧。”
李牧羊说完,看着妹妹跳出门槛跑掉了。
嘴角忍不住露出一丝笑意。
这丫头,真没个大人模样,难搞啊!
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