第30章 腌制咸鸭蛋
不过这也算是火炕的通病,好在虽然硌了一些,但那火炕阵阵传来的温度烙着赵觉浑身发酸肌肉,倒是让疼痛缓和许多。
尤其是后背,此刻传来一阵阵的热浪,虽然有些发烫,却还是让赵觉忍不住发出呻吟。
“这老家的火炕烙烙腰,是真得劲啊!”
以前在外面读书的时候,赵觉就不止一次的想念老家的火炕,尤其是在湿冷的寒冬,又或者是多个感冒发烧的时刻。
小时候感冒发烧,喝上那么一大杯的水,然后钻进暖和的被窝。
火炕的热浪,一阵阵袭来,不出两分钟的时间,就能捂出一身的虚汗。
这么捂上半个小时,然后再开上那么一瓶黄桃罐头,再严重的感冒也就好的差不多。
而也正因为这个原因,导致直到今天,每次生病的时候,赵觉还习惯性的要买上那么一瓶罐头,还必须得是黄桃的才行。
“嘎吱、嘎吱、嘎吱……”
屋内的角落中,传来一阵轻微的声响,将赵觉的思绪打断。
放轻呼吸,赵觉暗暗的听着声音传出的位置,很快,赵觉便确认了声音的来源。
“这老房现在真是不严实了,老鼠都进屋了。”
从小生活在农村,对这嘎吱声,赵觉简直不要太过熟悉,正是老鼠嗑洞的声音。而且尤其是开春三月,老鼠把储冬的食物吃完,天气回暖,便是它们活动最频繁的时候。
从前村子里人多,猫啊、狗啊的数量也多,老鼠尚且还不敢这么太过猖狂。
可如今村子大多数人都搬走,老鼠的胆子也跟着大了起来,赵觉已然连着两晚都听见了动静。
只是这老鼠也是十分狡猾,一听见赵觉的动静,便立即停下动作,而等而没了动静之后,却又开始继续发出声音。
连着折腾了好几次,却连老鼠的影子都没见着。
最后只能将厨房中一些自己带回来的食物堆到了炕尾的位置,只是这样却也是不是办法。
赵觉仰头看着棚顶,耳边不断的想着那咯吱、咯吱的声音,终于在这么折磨了半个小时以后,老鼠似乎也干累终于休工。
“这一大早上开始,主播又捣鼓什么东西呢?”
“主播早上好!”
“今天直播间人不少啊,怎么这么热闹?”
“哎,主播这是捣鼓什么东西呢?”
镜头前的赵觉,此时正蹲坐在院子里。
而在赵觉的面前,则摆放着一个盆子,盆子里倒好了清水,里面放着十来枚青绿色鸭蛋。
赵觉手中拿着一把小刷子,正在仔细的刷洗盆里的鸭蛋。
“之前不是弄了点鸭蛋回来吗?趁着这功夫有空,把这些鸭蛋腌制上,这样早饭的时候就不愁没有东西配了。”
腌咸鸭蛋,赵觉曾经见过自己家里做过许多次,而每次母亲做好的鸭蛋煮熟之后,都会流出满满的蛋油,就连蛋白也是十分细腻。
半颗鸭蛋放入碗里,金黄色的蛋油沾满米饭,和咸鸭蛋拌匀……
每口吃下,都是满满咸蛋黄的香味。
“大家可能不知道,这咸鸭蛋虽然现在到处都是,可放在十几年前,在我们东北,这可是宴请时上桌的一道菜。而且还是最先清空的那道。”
“不像是现在,好多人都吃腻了,甚至咸鸭蛋只吃鸭蛋黄,鸭蛋青都清一色扔掉了。”
赵觉的话,引起了不少人的共鸣。
“还真是……我吃咸鸭蛋只吃鸭蛋黄,鸭蛋青都被我给扔了。”
“主播这说的不就是我吗?”
“虽然有点败家,不过主播说的确实是实话。”
“这么想想,我好像这么多年确实没吃过鸭蛋青,每次扣完鸭蛋黄剩下的就扔到一边,等吃完饭就直接扔掉。”
赵觉点头。
其实不仅仅是很多网友,就连赵觉自己也并不喜欢吃鸭蛋青。
而且在赵觉的记忆中,似乎就算是自己剩下了只剩蛋清的鸭蛋壳,最后也肯定会被其他人打扫干净,从不会剩下。
可时隔几年如今再回想,其实又有几个人是知道鸭蛋黄才是最好吃的东西?只是节俭和宠爱,让父母变成那个只吃鸭蛋青的人而已。
鸭蛋数量不多,赵觉很快便将那几个鸭蛋刷洗干净。
当然,刷洗鸭蛋虽然只是腌制鸭蛋的第一步,却也是十分重要的一步。鸭蛋外皮干不干净,可是决定鸭蛋保存时间长短的重要原因。
“一、二、三……八、九。九个鸭蛋,有半袋盐应该就够用。”
将刷好的鸭蛋放到通风的地方,没几分钟的功夫,鸭蛋便已经晾干。
“腌咸鸭蛋的法子很多,单我们鸭园村这小地方,其实就有好几个法子,什么盐水腌、黄泥腌、或者是直接裹盐用锡纸包上。”
“咱们今天要用的法子,就是第一种用食盐水。”
一边说着,赵觉一边用铅笔头在鸭蛋上写下日期。
“3.22。写上日期,这样开封的时候也能知道那些鸭蛋是最早腌的,以前腌的鸭蛋多,家里就是用这个法子看分辨哪个先吃。”
很快,九枚鸭蛋就已经写好,放到了一旁早就已经备好的陶罐里,而这陶罐也是赵觉从厨房翻出来的旧罐子。
“差不多了,走吧,我们去林亮家熬盐水去。”
十几分钟后,赵觉抱着一坛子鸭蛋,来到了林亮家,而林亮如今也是对赵觉的到来习以为常。
只是面对要自己腌咸鸭蛋的赵觉,林亮倒是忍不住有些怀疑。
“你要自己腌鸭蛋?这……行吗?”
赵觉:“不就是腌鸭蛋吗?这有什么难得?我东西都准备差不多了。不过……倒是得借你半包盐。”
打开一包新开的食盐,赵觉随即开始用锅熬制盐水。
研制咸鸭蛋的食盐水,主要是按照鸭蛋多少来定的,赵觉要腌制的鸭蛋并不多,所以半包盐就足够了。
半锅水,半包盐。
赵觉手中拿着铲子,不断的搅拌锅内的盐水,水逐渐沸腾,锅内的盐也逐渐溶解饱和。
赵觉舀出些盐水仔细的瞧了瞧,水中已经全完不见细盐的影子。
“好像看着应该差不多了。”
见着盐水熬好,赵觉从厨房找了个大盆,将盐水全部舀入里面,放到了外面,等待着凉凉。
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尤其是后背,此刻传来一阵阵的热浪,虽然有些发烫,却还是让赵觉忍不住发出呻吟。
“这老家的火炕烙烙腰,是真得劲啊!”
以前在外面读书的时候,赵觉就不止一次的想念老家的火炕,尤其是在湿冷的寒冬,又或者是多个感冒发烧的时刻。
小时候感冒发烧,喝上那么一大杯的水,然后钻进暖和的被窝。
火炕的热浪,一阵阵袭来,不出两分钟的时间,就能捂出一身的虚汗。
这么捂上半个小时,然后再开上那么一瓶黄桃罐头,再严重的感冒也就好的差不多。
而也正因为这个原因,导致直到今天,每次生病的时候,赵觉还习惯性的要买上那么一瓶罐头,还必须得是黄桃的才行。
“嘎吱、嘎吱、嘎吱……”
屋内的角落中,传来一阵轻微的声响,将赵觉的思绪打断。
放轻呼吸,赵觉暗暗的听着声音传出的位置,很快,赵觉便确认了声音的来源。
“这老房现在真是不严实了,老鼠都进屋了。”
从小生活在农村,对这嘎吱声,赵觉简直不要太过熟悉,正是老鼠嗑洞的声音。而且尤其是开春三月,老鼠把储冬的食物吃完,天气回暖,便是它们活动最频繁的时候。
从前村子里人多,猫啊、狗啊的数量也多,老鼠尚且还不敢这么太过猖狂。
可如今村子大多数人都搬走,老鼠的胆子也跟着大了起来,赵觉已然连着两晚都听见了动静。
只是这老鼠也是十分狡猾,一听见赵觉的动静,便立即停下动作,而等而没了动静之后,却又开始继续发出声音。
连着折腾了好几次,却连老鼠的影子都没见着。
最后只能将厨房中一些自己带回来的食物堆到了炕尾的位置,只是这样却也是不是办法。
赵觉仰头看着棚顶,耳边不断的想着那咯吱、咯吱的声音,终于在这么折磨了半个小时以后,老鼠似乎也干累终于休工。
“这一大早上开始,主播又捣鼓什么东西呢?”
“主播早上好!”
“今天直播间人不少啊,怎么这么热闹?”
“哎,主播这是捣鼓什么东西呢?”
镜头前的赵觉,此时正蹲坐在院子里。
而在赵觉的面前,则摆放着一个盆子,盆子里倒好了清水,里面放着十来枚青绿色鸭蛋。
赵觉手中拿着一把小刷子,正在仔细的刷洗盆里的鸭蛋。
“之前不是弄了点鸭蛋回来吗?趁着这功夫有空,把这些鸭蛋腌制上,这样早饭的时候就不愁没有东西配了。”
腌咸鸭蛋,赵觉曾经见过自己家里做过许多次,而每次母亲做好的鸭蛋煮熟之后,都会流出满满的蛋油,就连蛋白也是十分细腻。
半颗鸭蛋放入碗里,金黄色的蛋油沾满米饭,和咸鸭蛋拌匀……
每口吃下,都是满满咸蛋黄的香味。
“大家可能不知道,这咸鸭蛋虽然现在到处都是,可放在十几年前,在我们东北,这可是宴请时上桌的一道菜。而且还是最先清空的那道。”
“不像是现在,好多人都吃腻了,甚至咸鸭蛋只吃鸭蛋黄,鸭蛋青都清一色扔掉了。”
赵觉的话,引起了不少人的共鸣。
“还真是……我吃咸鸭蛋只吃鸭蛋黄,鸭蛋青都被我给扔了。”
“主播这说的不就是我吗?”
“虽然有点败家,不过主播说的确实是实话。”
“这么想想,我好像这么多年确实没吃过鸭蛋青,每次扣完鸭蛋黄剩下的就扔到一边,等吃完饭就直接扔掉。”
赵觉点头。
其实不仅仅是很多网友,就连赵觉自己也并不喜欢吃鸭蛋青。
而且在赵觉的记忆中,似乎就算是自己剩下了只剩蛋清的鸭蛋壳,最后也肯定会被其他人打扫干净,从不会剩下。
可时隔几年如今再回想,其实又有几个人是知道鸭蛋黄才是最好吃的东西?只是节俭和宠爱,让父母变成那个只吃鸭蛋青的人而已。
鸭蛋数量不多,赵觉很快便将那几个鸭蛋刷洗干净。
当然,刷洗鸭蛋虽然只是腌制鸭蛋的第一步,却也是十分重要的一步。鸭蛋外皮干不干净,可是决定鸭蛋保存时间长短的重要原因。
“一、二、三……八、九。九个鸭蛋,有半袋盐应该就够用。”
将刷好的鸭蛋放到通风的地方,没几分钟的功夫,鸭蛋便已经晾干。
“腌咸鸭蛋的法子很多,单我们鸭园村这小地方,其实就有好几个法子,什么盐水腌、黄泥腌、或者是直接裹盐用锡纸包上。”
“咱们今天要用的法子,就是第一种用食盐水。”
一边说着,赵觉一边用铅笔头在鸭蛋上写下日期。
“3.22。写上日期,这样开封的时候也能知道那些鸭蛋是最早腌的,以前腌的鸭蛋多,家里就是用这个法子看分辨哪个先吃。”
很快,九枚鸭蛋就已经写好,放到了一旁早就已经备好的陶罐里,而这陶罐也是赵觉从厨房翻出来的旧罐子。
“差不多了,走吧,我们去林亮家熬盐水去。”
十几分钟后,赵觉抱着一坛子鸭蛋,来到了林亮家,而林亮如今也是对赵觉的到来习以为常。
只是面对要自己腌咸鸭蛋的赵觉,林亮倒是忍不住有些怀疑。
“你要自己腌鸭蛋?这……行吗?”
赵觉:“不就是腌鸭蛋吗?这有什么难得?我东西都准备差不多了。不过……倒是得借你半包盐。”
打开一包新开的食盐,赵觉随即开始用锅熬制盐水。
研制咸鸭蛋的食盐水,主要是按照鸭蛋多少来定的,赵觉要腌制的鸭蛋并不多,所以半包盐就足够了。
半锅水,半包盐。
赵觉手中拿着铲子,不断的搅拌锅内的盐水,水逐渐沸腾,锅内的盐也逐渐溶解饱和。
赵觉舀出些盐水仔细的瞧了瞧,水中已经全完不见细盐的影子。
“好像看着应该差不多了。”
见着盐水熬好,赵觉从厨房找了个大盆,将盐水全部舀入里面,放到了外面,等待着凉凉。
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