第934章
第934章
倒也不是他们不想。
实在是他们不能。
一来,古时候的海盐生产,是从煮海发端的。这种煮海成盐的古老制盐法,叫做煎煮法。
煎盐首先要制取原料卤水。制取的方法有两种:刮土淋卤及草木灰淋卤。
刮土淋卤是最原始也是产量最低的法子,它需要在近海滩场天晴时结一层盐霜,以铁铲等器具刮取,聚集成堆,再以清水浇注堆顶,水与咸土之盐份融合成卤水从堆底淋出,将其收贮以备煎盐。
而草木灰淋卤则有些费时间了,那是将煎盐过的草木灰收藏于坑,待农历十一月浸以海水,翌年春,天晴目暖,取灰于亭场晾晒,至现出白光收起淋卤。
卤水入锅前,以石莲子或鸡蛋投入卤中,检验卤水浓度,石莲子或者鸡蛋沉入水下的为淡卤,半飘浮的为半淡卤,浮立于水面的为成卤,以成卤入锅煎盐,省时省薪。
但这样一来,一年到头也产不了多少盐。
然而这只是其一。
更重要的是,明初,盐的生产由官府直接经营。
生产与经销盐的收入,占明廷财政收入的一半,对保证边防粮饷、战马之需,以及河工、赈灾等紧急费用,起着重大的作用。
因此,明廷对盐的控制特别严,坚决反对变官营为民营的要求。
官营制盐业赖以存在的基础是“灶户制”。只有实行灶户制,命令灶户缴纳本色额盐,并对余盐实行官收,把盐全部收为国有。
所以,即便是真的弄出了盐,那你就是给这些普通老百姓天大的胆子,他们也是不敢拿去卖的。
毕竟,贩卖私盐,动辄便是杀头之罪。
种种原因,这里的百姓是守着金山却只能吃土。
如今朝廷派人来建盐场,正好需要大量的劳动力,按劳计酬,这便给了当地百姓一条新的活路。
对于朱正的这个建盐场的决策,几乎是所有人都举双手赞成的。
“这种天气,下水干活一定要给准备足够的热汤和大伙儿泡脚暖身,同时还要准备熬好的姜汤驱寒,陛下说了,要保障大伙的伙食,顿顿需见到肉,吃饱了,才能为国效力。”
高全满意地看着盐场里忙碌的人们,下意识便对身边的盐田管事吩咐道。
“大人放心,热汤和姜汤咱们都备着呢,一辈子在水里摸爬滚打的人,都知晓这其中利害,寒气要是上了身,那可就是要命的事儿。不过。。。。。。就是伙食上面,虽说上头派人送了几头猪来,但架不住人多,这些肉猪实在不够分。。。。。。”
高全身边回话的,是盐场管事之一,叫赵继伟,这个赵继伟可是从西山屯调出来的,他在西山屯见惯了新奇事物,思维足够开阔,此番建盐场,他是出了不少有用的主意。
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倒也不是他们不想。
实在是他们不能。
一来,古时候的海盐生产,是从煮海发端的。这种煮海成盐的古老制盐法,叫做煎煮法。
煎盐首先要制取原料卤水。制取的方法有两种:刮土淋卤及草木灰淋卤。
刮土淋卤是最原始也是产量最低的法子,它需要在近海滩场天晴时结一层盐霜,以铁铲等器具刮取,聚集成堆,再以清水浇注堆顶,水与咸土之盐份融合成卤水从堆底淋出,将其收贮以备煎盐。
而草木灰淋卤则有些费时间了,那是将煎盐过的草木灰收藏于坑,待农历十一月浸以海水,翌年春,天晴目暖,取灰于亭场晾晒,至现出白光收起淋卤。
卤水入锅前,以石莲子或鸡蛋投入卤中,检验卤水浓度,石莲子或者鸡蛋沉入水下的为淡卤,半飘浮的为半淡卤,浮立于水面的为成卤,以成卤入锅煎盐,省时省薪。
但这样一来,一年到头也产不了多少盐。
然而这只是其一。
更重要的是,明初,盐的生产由官府直接经营。
生产与经销盐的收入,占明廷财政收入的一半,对保证边防粮饷、战马之需,以及河工、赈灾等紧急费用,起着重大的作用。
因此,明廷对盐的控制特别严,坚决反对变官营为民营的要求。
官营制盐业赖以存在的基础是“灶户制”。只有实行灶户制,命令灶户缴纳本色额盐,并对余盐实行官收,把盐全部收为国有。
所以,即便是真的弄出了盐,那你就是给这些普通老百姓天大的胆子,他们也是不敢拿去卖的。
毕竟,贩卖私盐,动辄便是杀头之罪。
种种原因,这里的百姓是守着金山却只能吃土。
如今朝廷派人来建盐场,正好需要大量的劳动力,按劳计酬,这便给了当地百姓一条新的活路。
对于朱正的这个建盐场的决策,几乎是所有人都举双手赞成的。
“这种天气,下水干活一定要给准备足够的热汤和大伙儿泡脚暖身,同时还要准备熬好的姜汤驱寒,陛下说了,要保障大伙的伙食,顿顿需见到肉,吃饱了,才能为国效力。”
高全满意地看着盐场里忙碌的人们,下意识便对身边的盐田管事吩咐道。
“大人放心,热汤和姜汤咱们都备着呢,一辈子在水里摸爬滚打的人,都知晓这其中利害,寒气要是上了身,那可就是要命的事儿。不过。。。。。。就是伙食上面,虽说上头派人送了几头猪来,但架不住人多,这些肉猪实在不够分。。。。。。”
高全身边回话的,是盐场管事之一,叫赵继伟,这个赵继伟可是从西山屯调出来的,他在西山屯见惯了新奇事物,思维足够开阔,此番建盐场,他是出了不少有用的主意。
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