第72章 002
在预选结束以后到正式比赛开始之前的这一段时间里,一首美人赋横空出世,乃是词赋大家薛兴昌为名厨公良先生所做。一时间,整个京城的人都在诵读这首赋。
金家那位少爷信誓旦旦地说:“这肯定是那小白脸的手段。他的厨艺估计只能糊弄一些不懂行的人,知道自己在厨师大会上肯定出不了风头,就只能用这种方法扬名了。呵,那易老头老糊涂了,竟然让他免于预选。等正式比赛时,哪怕他在第一轮就被淘汰了,他也可以对外宣称自己在厨师大会上得了前三十二名。真是便宜他了!”
若说金家主原先对颜晋耘还有一些忌惮,在弄明白颜晋耘只是皇家抛出的一个棋子后,他就不觉得颜晋耘能比他精心培养出来的侄儿更优秀了。尤其是在预选中见过那四十人的手艺之后,他便自以为彻底弄清楚了颜晋耘的底细,认为颜晋耘只有一份不完整的传承,这份传承上记录了详尽的基本功,别的却都缺失了,因此颜晋耘应该和他那四十位徒孙一样,在基本功方面确实有些厉害,但终究是缺了那一点灵气。
“既然知道他在哗众取宠,你就没必要把目光集中在他的身上。”金家主教育侄子说,“你的对手从来就不是他。程家那小子不简单。原本以为程家这一辈只有一个程晖可看,没想到他们还藏了一个程旪。还有李家那个,也远比我想象中更为出色。”
“可是,难道就随他那么得意了?”金少爷不满地说。
“你也说了,他注定在厨师大会上走不远。像这种毫无厨师之心的跳梁小丑,你让他得意一时又如何。”金家主不屑地说。预选结束后,皇家适时拿出了几十种优质食材,他们几大厨师世家中的真正的厨艺高手已经用那些食材做过菜了,发现菜的品质确实有所提升,因此他们这些家主现在正忙着和皇家谈论优质食材的事,一时间腾不出手来对付颜晋耘。要不然,凭着那小子敢坏了厨师界的规矩,他们早收拾他了。
看在优质食材的份上,几位家主私底下有了默契,要是他们贸然对付颜晋耘,岂不是直接落了皇家的面子?只好任颜晋耘再得意几天。等颜晋耘在厨师大会上失利,要知道在他们厨师这一行,手艺不好是原罪,到了那个时候,皇上也保不住他!
在这样的氛围里,厨师大会正式开始了!
第一天的比赛是三十二进二十四,一共要淘汰八人。
皇上亲自从黑箱中抽出考题。也是巧了,他抽到的考题竟然是“刀功”,要求选手在规定时间里做出一桌能体现他们刀功水准的席面。几位厨师世家的家主坐在前排观看,听到考题后,他们都笑得意味深长,知道那个叫公良的刀功好,所以这考题真的是随机抽取出来的?呵,只怕皇上还不知道吧,他们几家的继承人又有谁刀功差了!
他们世家中有句话是怎么说的?无刀不成席!因此他们在培养继承人的时候,刀功是重中之重。家主们都心情放松地坐着喝茶,都想着要看皇上和颜晋耘的笑话。
比赛用了暗签的形式,对于围观群众来说,这样的比赛是非常无聊的。他们看不到厨子,也看不到做菜的过程。不过,因为食材被统一放在了指定地点,所以大家能看到每个临时厨房里都有小厮跑进跑出,按厨子们的要求拿取食材,显得很忙碌。
不多时,就有一阵又一阵的香味从各个临时厨房中传了出来。
虽说比赛要求大家做一桌完整的席面,一共要有六道菜,但如果一道菜做出来后放置的时间长了,容易失去它最完美的口感,不利于评委打分。所以,厨师们每完成一道菜,这菜就会通过暗门被仆从们端走,送到专业评委面前,叫他们品尝打分。
这个分数就是每道菜的刀功、口感、感悟等方面的综合分。记分员会及时记下它们的分数。之后,等规定的时间到了,打过分的菜会被摆在桌子上,同一个厨子做的菜就被摆在同一张桌子上,一共摆成三十二桌。然后评委还要针对席面完整度再打一个分数。最终的比赛成绩看六道菜总分和席面分,七个分数加在一起,低分淘汰。
不多时,一道文思豆腐被端了出来。还不等评委们细心评分,又有两道文思豆腐端了出来。看来,大家都知道文思豆腐最考验刀功了,因此都想到了要做这道菜。
围观群众中有好为人师的,大声说着:“……那么一小块豆腐,要横切88刀,竖切188刀。小小的一碗豆腐,至少有几千根豆腐丝。想做好这道菜,既要求大厨们心细如发,又要求他们大胆如虎。如果没有镇定自若、从容不迫的心态是做不好的。”
三道文思豆腐在普通人看来都差不多,豆腐都切得很细,都像头发丝一样,口感都很清爽。但评委们却能看出差异,几乎没人质疑,大家都认为第一道做得最好。
接下来,又有一道红烧狮子头叫评委们非常惊喜。
有人就想问了,为何这道红烧狮子头看上去平平无奇,评委们都夸它刀功老练呢?原来,这用来做红烧狮子头的肉不能是搅碎的肉茸,也不是胡乱剁碎的,而是一刀刀切出来的。直接把猪肉剁碎会破坏肉质肌理,无法保证最鲜嫩的口感。得先用平刀法把猪肉切片,再用直刀法切成丁,每一粒切成石榴籽大小。整个过程非常琐碎。
评委们都很诧异,竟然有人在限定了时间的比赛中做狮子头,这位选手还有时间做其他菜吗?毕竟,把肉一刀刀切成细丁是极费时间的啊!难不成这位选手真的是艺高人胆大?评委们心里有数,这位选手的体力必然非常出色,臂力要远超一般人。
之后,等到比赛快要结束的时候,一道“龙凤呈祥”叫无数围观的人大呼过瘾。
很多围观群众不懂狮子头的好,因为狮子头看上去就是平平无奇的嘛!这道龙凤呈祥却从视觉上给了人极大的享受,那威风凛凛的长龙、栩栩如生的凤凰、娇艳欲滴的牡丹竟然是用白萝卜、红萝卜、胡萝卜加上一些别的配菜雕出来的!太神奇了!
在规定时间即将结束的前一秒,一道三套鸭再次给了评委惊喜。
这三套鸭做起来也非常繁琐。所谓三套鸭,最外头一层是家鸭,要把野鸭去骨填入家鸭内,再把菜鸽去骨填入野鸭内。去骨时,要去其骨留其形,鸭皮还不能破,难度可想而知!可以说,在做这道菜的过程中,剔、敲、削等刀法被运用到了极致。
这道菜之所以被放在最后一秒端出来,是因为它需要长时间的熬煮慢炖,这样才能入滋入味。但你想,长时间熬煮后,鸭子还能有完整的外观,这多考验刀功啊!
三十二桌席面当着众人的面摆好了。评委们可以近前看,其他有身份的人若是想看的话,需要站在护栏外头看。几位来自世家的家主都走到了护栏外头,一桌一桌地看了过去。看着看着,金家主忽然眼睛一眯。他被其中一桌吸引住了。那桌上摆着文思豆腐、红烧狮子头、三套鸭、扣三丝、拆烩鱼头、萝卜荟萃(龙凤呈祥)六道菜。
这扣三丝非常非常难,每一样食材都需要先片后切,片的时候要薄如蝉翼,切的时候要丝丝均匀。这么说吧,一枚鸡蛋那么重的一小团食材里要藏着两千多根丝!
金家主不得不承认,他的侄子根本做不到这一点,甚至就连他都欠了点。这到底是谁的手艺呢?他狐疑地看了看身边的其他几位家主,心里忍不住暗骂,是哪家如此狡猾,竟然还藏了这么一位有天赋的后辈?要是他们金家有这样一位后辈就好了!
大家都是有眼睛的,虽说不能像评委那样每一道菜都尝过,但只用眼睛就可以给这一桌的刀功打最高分。果不其然,最后公布结果的时候,这桌就是当之无愧的第一名。金家主竖起耳朵去听厨师的名字。不仅是他,其他几位家主也都竖起了耳朵。
“……等等,刚刚说的是谁?我是不是听错了?”金家主朝其他人看去。
家主们的脸色都不好了,一时黑一时白的,像是吞了无数只苍蝇一样。
这竟然是公良向荣的作品?
那家伙不是只有一张脸吗!
明明那家伙只有一张脸啊!
颜晋耘在头天的比赛中狠狠踩了厨师世家的脸面,孙二是极为得意的。但与他们有些交情的耿融却越发忧愁,趁着夜色偷偷跑来见颜晋耘,小心翼翼地提醒了他一番。颜晋耘愣了一下:“你担心我会被上头鸟尽弓藏?”这个上头自然就是指皇帝了。
耿融不好把话说得太直白,道:“你若是比不过金家、李家他们也就罢了,厨师世家只会把你当个笑话。但你的实力暴露了,竟然超出他们一大截,偏偏你和他们还不是一路人……”颜晋耘站在皇上这边,帮皇上坏了厨师世家的利益,世家肯定对他怀恨在心。但这些世家毕竟经营了很多年,如果他们愿意向皇上妥协,皇上觉得颜晋耘这枚棋子就此没了用处,牺牲掉一个颜晋耘用以安抚厨师世家,这也不是不可能。
颜晋耘笑道:“但皇上肯定舍不得牺牲晋耘先生。我与晋耘先生是一体的。”
“你们关系再好,正所谓君命难违,晋耘先生也保不住你……”耿融无奈地说。
“你没有明白我的意思,我说的一体是指,我生他生我死他死。”
耿融:“!!!”
巫慎忽然从屏风后面走了出来,把耿融吓了一大跳。他明明暗示颜晋耘找个无人的地方,好对他说一些隐秘的事。却没想到颜晋耘竟然把巫慎留在了这个房间里。
耿融下意识盯住了巫慎。颜晋耘那一句“我生他生我死他死”在他的脑海中循环播放。巫慎冲耿融点点头,用一种理所当然的语气说:“就是你听到的那样。懂了没?”
耿融似乎有些懂了。就……问世间情为何物,直教人生死相许?
“你脸红什么?”颜晋耘满是不解地问。
耿融结结巴巴地说不出话。你好意思问我为何脸红?这种生死相随的话你们说的人不脸红,我听了都要脸红啊!行,知道你俩情比金坚了,我替你们害羞不行吗!
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金家那位少爷信誓旦旦地说:“这肯定是那小白脸的手段。他的厨艺估计只能糊弄一些不懂行的人,知道自己在厨师大会上肯定出不了风头,就只能用这种方法扬名了。呵,那易老头老糊涂了,竟然让他免于预选。等正式比赛时,哪怕他在第一轮就被淘汰了,他也可以对外宣称自己在厨师大会上得了前三十二名。真是便宜他了!”
若说金家主原先对颜晋耘还有一些忌惮,在弄明白颜晋耘只是皇家抛出的一个棋子后,他就不觉得颜晋耘能比他精心培养出来的侄儿更优秀了。尤其是在预选中见过那四十人的手艺之后,他便自以为彻底弄清楚了颜晋耘的底细,认为颜晋耘只有一份不完整的传承,这份传承上记录了详尽的基本功,别的却都缺失了,因此颜晋耘应该和他那四十位徒孙一样,在基本功方面确实有些厉害,但终究是缺了那一点灵气。
“既然知道他在哗众取宠,你就没必要把目光集中在他的身上。”金家主教育侄子说,“你的对手从来就不是他。程家那小子不简单。原本以为程家这一辈只有一个程晖可看,没想到他们还藏了一个程旪。还有李家那个,也远比我想象中更为出色。”
“可是,难道就随他那么得意了?”金少爷不满地说。
“你也说了,他注定在厨师大会上走不远。像这种毫无厨师之心的跳梁小丑,你让他得意一时又如何。”金家主不屑地说。预选结束后,皇家适时拿出了几十种优质食材,他们几大厨师世家中的真正的厨艺高手已经用那些食材做过菜了,发现菜的品质确实有所提升,因此他们这些家主现在正忙着和皇家谈论优质食材的事,一时间腾不出手来对付颜晋耘。要不然,凭着那小子敢坏了厨师界的规矩,他们早收拾他了。
看在优质食材的份上,几位家主私底下有了默契,要是他们贸然对付颜晋耘,岂不是直接落了皇家的面子?只好任颜晋耘再得意几天。等颜晋耘在厨师大会上失利,要知道在他们厨师这一行,手艺不好是原罪,到了那个时候,皇上也保不住他!
在这样的氛围里,厨师大会正式开始了!
第一天的比赛是三十二进二十四,一共要淘汰八人。
皇上亲自从黑箱中抽出考题。也是巧了,他抽到的考题竟然是“刀功”,要求选手在规定时间里做出一桌能体现他们刀功水准的席面。几位厨师世家的家主坐在前排观看,听到考题后,他们都笑得意味深长,知道那个叫公良的刀功好,所以这考题真的是随机抽取出来的?呵,只怕皇上还不知道吧,他们几家的继承人又有谁刀功差了!
他们世家中有句话是怎么说的?无刀不成席!因此他们在培养继承人的时候,刀功是重中之重。家主们都心情放松地坐着喝茶,都想着要看皇上和颜晋耘的笑话。
比赛用了暗签的形式,对于围观群众来说,这样的比赛是非常无聊的。他们看不到厨子,也看不到做菜的过程。不过,因为食材被统一放在了指定地点,所以大家能看到每个临时厨房里都有小厮跑进跑出,按厨子们的要求拿取食材,显得很忙碌。
不多时,就有一阵又一阵的香味从各个临时厨房中传了出来。
虽说比赛要求大家做一桌完整的席面,一共要有六道菜,但如果一道菜做出来后放置的时间长了,容易失去它最完美的口感,不利于评委打分。所以,厨师们每完成一道菜,这菜就会通过暗门被仆从们端走,送到专业评委面前,叫他们品尝打分。
这个分数就是每道菜的刀功、口感、感悟等方面的综合分。记分员会及时记下它们的分数。之后,等规定的时间到了,打过分的菜会被摆在桌子上,同一个厨子做的菜就被摆在同一张桌子上,一共摆成三十二桌。然后评委还要针对席面完整度再打一个分数。最终的比赛成绩看六道菜总分和席面分,七个分数加在一起,低分淘汰。
不多时,一道文思豆腐被端了出来。还不等评委们细心评分,又有两道文思豆腐端了出来。看来,大家都知道文思豆腐最考验刀功了,因此都想到了要做这道菜。
围观群众中有好为人师的,大声说着:“……那么一小块豆腐,要横切88刀,竖切188刀。小小的一碗豆腐,至少有几千根豆腐丝。想做好这道菜,既要求大厨们心细如发,又要求他们大胆如虎。如果没有镇定自若、从容不迫的心态是做不好的。”
三道文思豆腐在普通人看来都差不多,豆腐都切得很细,都像头发丝一样,口感都很清爽。但评委们却能看出差异,几乎没人质疑,大家都认为第一道做得最好。
接下来,又有一道红烧狮子头叫评委们非常惊喜。
有人就想问了,为何这道红烧狮子头看上去平平无奇,评委们都夸它刀功老练呢?原来,这用来做红烧狮子头的肉不能是搅碎的肉茸,也不是胡乱剁碎的,而是一刀刀切出来的。直接把猪肉剁碎会破坏肉质肌理,无法保证最鲜嫩的口感。得先用平刀法把猪肉切片,再用直刀法切成丁,每一粒切成石榴籽大小。整个过程非常琐碎。
评委们都很诧异,竟然有人在限定了时间的比赛中做狮子头,这位选手还有时间做其他菜吗?毕竟,把肉一刀刀切成细丁是极费时间的啊!难不成这位选手真的是艺高人胆大?评委们心里有数,这位选手的体力必然非常出色,臂力要远超一般人。
之后,等到比赛快要结束的时候,一道“龙凤呈祥”叫无数围观的人大呼过瘾。
很多围观群众不懂狮子头的好,因为狮子头看上去就是平平无奇的嘛!这道龙凤呈祥却从视觉上给了人极大的享受,那威风凛凛的长龙、栩栩如生的凤凰、娇艳欲滴的牡丹竟然是用白萝卜、红萝卜、胡萝卜加上一些别的配菜雕出来的!太神奇了!
在规定时间即将结束的前一秒,一道三套鸭再次给了评委惊喜。
这三套鸭做起来也非常繁琐。所谓三套鸭,最外头一层是家鸭,要把野鸭去骨填入家鸭内,再把菜鸽去骨填入野鸭内。去骨时,要去其骨留其形,鸭皮还不能破,难度可想而知!可以说,在做这道菜的过程中,剔、敲、削等刀法被运用到了极致。
这道菜之所以被放在最后一秒端出来,是因为它需要长时间的熬煮慢炖,这样才能入滋入味。但你想,长时间熬煮后,鸭子还能有完整的外观,这多考验刀功啊!
三十二桌席面当着众人的面摆好了。评委们可以近前看,其他有身份的人若是想看的话,需要站在护栏外头看。几位来自世家的家主都走到了护栏外头,一桌一桌地看了过去。看着看着,金家主忽然眼睛一眯。他被其中一桌吸引住了。那桌上摆着文思豆腐、红烧狮子头、三套鸭、扣三丝、拆烩鱼头、萝卜荟萃(龙凤呈祥)六道菜。
这扣三丝非常非常难,每一样食材都需要先片后切,片的时候要薄如蝉翼,切的时候要丝丝均匀。这么说吧,一枚鸡蛋那么重的一小团食材里要藏着两千多根丝!
金家主不得不承认,他的侄子根本做不到这一点,甚至就连他都欠了点。这到底是谁的手艺呢?他狐疑地看了看身边的其他几位家主,心里忍不住暗骂,是哪家如此狡猾,竟然还藏了这么一位有天赋的后辈?要是他们金家有这样一位后辈就好了!
大家都是有眼睛的,虽说不能像评委那样每一道菜都尝过,但只用眼睛就可以给这一桌的刀功打最高分。果不其然,最后公布结果的时候,这桌就是当之无愧的第一名。金家主竖起耳朵去听厨师的名字。不仅是他,其他几位家主也都竖起了耳朵。
“……等等,刚刚说的是谁?我是不是听错了?”金家主朝其他人看去。
家主们的脸色都不好了,一时黑一时白的,像是吞了无数只苍蝇一样。
这竟然是公良向荣的作品?
那家伙不是只有一张脸吗!
明明那家伙只有一张脸啊!
颜晋耘在头天的比赛中狠狠踩了厨师世家的脸面,孙二是极为得意的。但与他们有些交情的耿融却越发忧愁,趁着夜色偷偷跑来见颜晋耘,小心翼翼地提醒了他一番。颜晋耘愣了一下:“你担心我会被上头鸟尽弓藏?”这个上头自然就是指皇帝了。
耿融不好把话说得太直白,道:“你若是比不过金家、李家他们也就罢了,厨师世家只会把你当个笑话。但你的实力暴露了,竟然超出他们一大截,偏偏你和他们还不是一路人……”颜晋耘站在皇上这边,帮皇上坏了厨师世家的利益,世家肯定对他怀恨在心。但这些世家毕竟经营了很多年,如果他们愿意向皇上妥协,皇上觉得颜晋耘这枚棋子就此没了用处,牺牲掉一个颜晋耘用以安抚厨师世家,这也不是不可能。
颜晋耘笑道:“但皇上肯定舍不得牺牲晋耘先生。我与晋耘先生是一体的。”
“你们关系再好,正所谓君命难违,晋耘先生也保不住你……”耿融无奈地说。
“你没有明白我的意思,我说的一体是指,我生他生我死他死。”
耿融:“!!!”
巫慎忽然从屏风后面走了出来,把耿融吓了一大跳。他明明暗示颜晋耘找个无人的地方,好对他说一些隐秘的事。却没想到颜晋耘竟然把巫慎留在了这个房间里。
耿融下意识盯住了巫慎。颜晋耘那一句“我生他生我死他死”在他的脑海中循环播放。巫慎冲耿融点点头,用一种理所当然的语气说:“就是你听到的那样。懂了没?”
耿融似乎有些懂了。就……问世间情为何物,直教人生死相许?
“你脸红什么?”颜晋耘满是不解地问。
耿融结结巴巴地说不出话。你好意思问我为何脸红?这种生死相随的话你们说的人不脸红,我听了都要脸红啊!行,知道你俩情比金坚了,我替你们害羞不行吗!
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