第120章 牛轧糖
林萱把账本还给徐掌柜,恭维道:“顾东家真是厉害,这般短的时间,竟然就将瓷器卖到了京城去。”
说起顾弘方来,徐掌柜满眼的欣赏与骄傲,“少爷打小就是在京城里长大的,对那边熟悉。
其实这回也不是我们自个在京城开的铺子,就是找了京城那边的瓷商,把瓷器卖给他们,主要还是林师傅你设计的那些瓷器样式好,你不知道,我听此番同小少爷一道去京城的阿标说,当时小少爷弄了一个宴会,把京城里有头有脸的瓷商都请来了,将我们的瓷器往宴会上一摆……那场面轰动得啊!听说为了抢从我们手里买瓷器的资格,有好几家瓷商还闹了个红脸呢!”
说着,徐掌柜无不遗憾道:“只可惜我没能去京城,看到那样的盛况。”
林萱傻眼了,这不就是后世的展销会吗?
是顾弘方脑子聪明,还是她也和他一样,是穿越来的?
林萱一面仔细回想前些日子和顾弘方接触的细节,一面恭维道:“顾东家可真是聪明,竟然能想到这样的好法子。”
徐掌柜将林萱和顾弘方一并夸奖了一翻,才又问起了林萱过年的安排。自从有了林萱的提点后,作坊的画师水平有了很大的提高,徐掌柜当然希望林萱有空,多到作坊里去看看。
林萱顺势说起了要做新品瓷罐的事,如今她凭着那一手画工,以及各种超出这个时代审美的各种设计,在瓷坊的地位甚高。
虽说这个时候才来定瓷罐子,还要货那么匆忙,但徐掌柜还是第一时间去给她安排。
林萱心中感激,趁着做新品的工夫,又指点了一翻几位师傅画技。
等几位师傅画金牛熟练后,林萱便让她们也一起帮忙,就这样,她在瓷坊里忙了两天,总算是把礼盒里瓷罐的事情落实好了。
而在她在瓷坊忙的这段时间,七里香已经接到了不少的订单。还有不少人都在打探,过年礼盒里的新品到底是什么?也有的人因为不知道新品到底是什么,怕受骗,迟迟没付订金。
林萱忙完了瓷坊的事,有了空闲时间,干脆出去采购原材料,打算先做一批出来给顾客们试吃。
她这次打算做的是牛轧糖和蛋黄酥。两样食品都需要用到黄油,但这个时代,根本没有黄油售卖,林萱只能自己动手。
要做黄油,得首先买到鲜牛奶。好在这个时代是有人养奶牛的,林萱找人打听后,买了两大桶新鲜的牛奶回来。
从鲜奶凝结出的油皮中提取黄油,首先要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的便是黄油渣了。
自己提取黄油,既麻烦,也极其耗费原材料。若不是她自己也想吃,林萱还真不动这个手。
这个时代虽然有人养奶牛,但吃牛奶的,一般也都是有钱人家吃,普通人家,是很少有人买来品尝的。
见林萱买了那么多牛奶回来,家里人都围过来看。
沈氏道:“萱萱,你买这么多牛乳子做啥?莫不是要做新年礼盒里的新品?”
林萱点头,“对的,不过我现在是用牛奶制黄油,新品一时半会还做不出来,最快应该也要明天下午,再有想定礼盒,有担心新品不好的,你们可以让她们后天过来试吃。”
沈氏原本还觉得新年礼盒的价格太高了,但此刻,见林萱竟是用牛奶来做新品,而且还那般麻烦后,她顿时又觉得,先前定的那个价格定的太便宜了。
林萱用了五六十斤牛奶,才熬出那么两斤左右的黄油。有了黄油,林萱先做的是牛轧糖。
傅瑾珩像往常一样,放下书本道:“有什么我能帮忙的吗?我帮你。”
林萱正愁没打蛋器,手要受罪,听了他的话顿时双眼一亮,将手里的筷子递给他道:“把里面的蛋清打成泡沫状。”
傅瑾珩拿着筷子搅拌碗里的蛋清,林萱空出了手来,便把麦芽糖、白糖、盐和水倒入锅中,用小火熬制。
傅瑾珩打了好一会,见盆里的蛋清依然没能成泡沫状,不免皱眉,“这东西当真能打成泡沫样?”
“当然能,你手上速度快一点,用力。”林萱深恐把锅里的糖熬焦了,心里有点急,“你快点,要是不行就让小五小六过来帮忙。”
“我比他们手有力。”
林萱忙着锅里,没注意他的情绪,催道:“那你快点,我这里很快就要用了。”
傅瑾珩觉得胳膊都快要断了的时候,总算是将林萱交给他的任务完成了。
打成泡沫状的蛋液倒入锅中后,再依次倒入黄油、牛奶,花生芝麻,不断的搅拌……最后放到方盘中定型,等冷却后切成长条。
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说起顾弘方来,徐掌柜满眼的欣赏与骄傲,“少爷打小就是在京城里长大的,对那边熟悉。
其实这回也不是我们自个在京城开的铺子,就是找了京城那边的瓷商,把瓷器卖给他们,主要还是林师傅你设计的那些瓷器样式好,你不知道,我听此番同小少爷一道去京城的阿标说,当时小少爷弄了一个宴会,把京城里有头有脸的瓷商都请来了,将我们的瓷器往宴会上一摆……那场面轰动得啊!听说为了抢从我们手里买瓷器的资格,有好几家瓷商还闹了个红脸呢!”
说着,徐掌柜无不遗憾道:“只可惜我没能去京城,看到那样的盛况。”
林萱傻眼了,这不就是后世的展销会吗?
是顾弘方脑子聪明,还是她也和他一样,是穿越来的?
林萱一面仔细回想前些日子和顾弘方接触的细节,一面恭维道:“顾东家可真是聪明,竟然能想到这样的好法子。”
徐掌柜将林萱和顾弘方一并夸奖了一翻,才又问起了林萱过年的安排。自从有了林萱的提点后,作坊的画师水平有了很大的提高,徐掌柜当然希望林萱有空,多到作坊里去看看。
林萱顺势说起了要做新品瓷罐的事,如今她凭着那一手画工,以及各种超出这个时代审美的各种设计,在瓷坊的地位甚高。
虽说这个时候才来定瓷罐子,还要货那么匆忙,但徐掌柜还是第一时间去给她安排。
林萱心中感激,趁着做新品的工夫,又指点了一翻几位师傅画技。
等几位师傅画金牛熟练后,林萱便让她们也一起帮忙,就这样,她在瓷坊里忙了两天,总算是把礼盒里瓷罐的事情落实好了。
而在她在瓷坊忙的这段时间,七里香已经接到了不少的订单。还有不少人都在打探,过年礼盒里的新品到底是什么?也有的人因为不知道新品到底是什么,怕受骗,迟迟没付订金。
林萱忙完了瓷坊的事,有了空闲时间,干脆出去采购原材料,打算先做一批出来给顾客们试吃。
她这次打算做的是牛轧糖和蛋黄酥。两样食品都需要用到黄油,但这个时代,根本没有黄油售卖,林萱只能自己动手。
要做黄油,得首先买到鲜牛奶。好在这个时代是有人养奶牛的,林萱找人打听后,买了两大桶新鲜的牛奶回来。
从鲜奶凝结出的油皮中提取黄油,首先要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层,然后倒进锅里,用温火加热同时搅动。待烧开后,黄油便会浮出,渣滓下沉,将黄油撇出,剩下的便是黄油渣了。
自己提取黄油,既麻烦,也极其耗费原材料。若不是她自己也想吃,林萱还真不动这个手。
这个时代虽然有人养奶牛,但吃牛奶的,一般也都是有钱人家吃,普通人家,是很少有人买来品尝的。
见林萱买了那么多牛奶回来,家里人都围过来看。
沈氏道:“萱萱,你买这么多牛乳子做啥?莫不是要做新年礼盒里的新品?”
林萱点头,“对的,不过我现在是用牛奶制黄油,新品一时半会还做不出来,最快应该也要明天下午,再有想定礼盒,有担心新品不好的,你们可以让她们后天过来试吃。”
沈氏原本还觉得新年礼盒的价格太高了,但此刻,见林萱竟是用牛奶来做新品,而且还那般麻烦后,她顿时又觉得,先前定的那个价格定的太便宜了。
林萱用了五六十斤牛奶,才熬出那么两斤左右的黄油。有了黄油,林萱先做的是牛轧糖。
傅瑾珩像往常一样,放下书本道:“有什么我能帮忙的吗?我帮你。”
林萱正愁没打蛋器,手要受罪,听了他的话顿时双眼一亮,将手里的筷子递给他道:“把里面的蛋清打成泡沫状。”
傅瑾珩拿着筷子搅拌碗里的蛋清,林萱空出了手来,便把麦芽糖、白糖、盐和水倒入锅中,用小火熬制。
傅瑾珩打了好一会,见盆里的蛋清依然没能成泡沫状,不免皱眉,“这东西当真能打成泡沫样?”
“当然能,你手上速度快一点,用力。”林萱深恐把锅里的糖熬焦了,心里有点急,“你快点,要是不行就让小五小六过来帮忙。”
“我比他们手有力。”
林萱忙着锅里,没注意他的情绪,催道:“那你快点,我这里很快就要用了。”
傅瑾珩觉得胳膊都快要断了的时候,总算是将林萱交给他的任务完成了。
打成泡沫状的蛋液倒入锅中后,再依次倒入黄油、牛奶,花生芝麻,不断的搅拌……最后放到方盘中定型,等冷却后切成长条。
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