第三百四十四章 我的主厨
锦城食府,虽然还不到中午十一点,可已经有了大量的食客开始涌入其中,各种点菜的声音以及服务员开始下单的声音,不断的响彻在大厅之内。笔~趣~阁www.biquge.info
川菜能够经久不衰,而且逐渐的成为北方绝大多数食客饭桌必备的菜肴,自然有它的独到之处。
四川菜的选料非常广泛,而且调味多变,菜式的样子也非常丰富,口味清鲜淳厚,擅长以麻辣的味道俘获食客的胃,而且,川菜别具一格的烹饪方式,融合了绝大多数地方饮食的特点,可谓是博众家所长,也因此,它的市场前景非常不错。
王铭的目光从传菜的介绍单上收了回来,目光王向一旁刚刚下单过来的服务员,手指习惯性的敲打着掌心,走了上去。
“你好,麻烦您件事可以么?那个,能不能帮我找一下林飞师傅?我是他朋友,可是联系不上他,只能亲自跑来看看了。”
将身前的服务员拦了下来,王铭笑着点了点头,接着开口说道。
“林师傅啊…他…不干了已经,走了好几天了。”
服务员的小姑娘开口说道,站在茶水台前方,熟练的沏着茶水,而在谈到林飞不干的时候,手中的速度都有了一些迟缓。
“恩?怎么回事啊?不是说在这里做厨师做的非常好么?说不干就不干了,太任性了。”
王铭故作疑惑的开口说道,而随着他的话音落下,服务员的小姑娘则是抬起头,露出一张精致的脸,而那一对眸子,却带着一丝惋惜的从王铭身上一扫而过。
“其实也没多大事情,咱们这里不允许内部员工搞对象,好像是因为幽幽姐的关系,然后说必须开除一个,然后林师傅就去跟经理解释,反而被数落了一顿,就连厨师长都似乎找到了理由,说他之所以输了什么比赛,就是因为搞对象,没把所有心思用在学习手艺上,林师傅气不过,就说了两句,结果就直接被开除了,好像……工资都没全部结清。”
“唉,其实也算不得什么大事,林师傅手艺也不错,店里很多人都喜欢吃他做的菜,挺可惜的…”
服务员的小姑娘声音带着一丝惋惜,对着王铭开口说道,接着深吸口气,轻轻的摇了摇头。
“这里什么都好,就是有些太不讲人情了,唉,不好意思,帮不到你,我要去做事了。”
小姑娘感慨一声,对着王铭再度说道,而王铭则是笑着道了谢,目光扫过锦城食府之后,嘴角轻声的呢喃。
“在这里有什么好…做我的主厨,可比你这小小的锦城食府有意思多了。”
王铭深吸口气,听服务员小姑娘这么一说,似乎也没什么大不了的事情,而林飞之所以情绪低落,应该是在这里做了那么久,因为这点事情就开除,心情当时有些不爽罢了,此时目光环顾之下,王铭再度的返回到了包房之内。
三人在包房内等着上菜,不多时,一道凉菜率先的被端了上来。
“果味豆苗。”
犹如马蒂莲一般的优雅器皿内,青翠的豌豆苗绽放着醒目的姿态,聚拢在一起时,有着淡淡的清香味道,而在豆苗上面,则是被浇了一些红彤彤的山楂酱,果酱浓稠,溢散着一股酸甜的味道,与清香爽脆的豆苗搭配,相得益彰。
“饿了就开吃吧。”
林飞的事情搞清楚后,王铭心里有数,一直隐隐压在心头的事情被解决掉,心情也都舒爽了很多,筷子探出,夹了一口青翠的豆苗,放在吃蝶之内,对着两人开口说道,这才将其放入到了口中。
脆嫩的豆苗伴随着山楂酱入口,酸甜适中,脆嫩爽口,随着咀嚼,一股清香的味道顿时弥漫在口腔之内,清脆的豆苗入肚,可嘴中却还有淡淡的余香,即便是王铭也都暗暗的点了点头,作为开胃的小菜,这一道果味豆苗,的确是不错的选择,只是果酱的味道,略微有些欠缺。
王铭心头想着事,而反观三胖与钟歌两人,则是直接一口接着一口的吃,凉菜的量原本就不大,当王铭回过未来,再次的将目光落在碟子之内时,里面已经空空如也…
服务员恰巧的走了进来,手中的盘子内放着一只通体浅黄的小雏鸡,放在了菜桌之上,顺手将豌豆苗的空盘子撤了下去。
“盐焗鸡…”
浅黄色的盐焗鸡散发着阵阵的香味,不断的刺激着三人的味蕾,而一旁的钟歌则是率先的按捺不住,伸手将一只鸡腿撕了下来,对着两人露出笑容时,一口咬了下去。
“慢点吃,你这样子,还像个厨师么?饿死鬼托生啊?”
三胖无奈的摇了摇头,开口说道时,将另一只鸡腿也撕了下来,对着王铭露出有些腼腆的笑容,旋即也学着钟歌的样子,开始大快朵颐。
面对两人的这般狼吞虎咽,王铭则是保持着优雅,将上面的一只金黄色的鸡翅撕了下来之后,望着手中的鸡翅,又看了看桌上浅黄色的小雏鸡。
整只鸡的颜色有些细微的偏差,看似不大,可却证明着在制作的时候,火候的掌控并不到位。
手中的小翅膀放入嘴边,轻轻的咬了一口鲜嫩的鸡肉,感受着一股咸香的味道在嘴中犹如发酵一般,快速的弥漫开来,王铭缓缓的点了点头。
鲜嫩的鸡肉咸香适中,放在嘴中越嚼越香,鸡肉鲜嫩却不失肉的质地,使得王铭轻轻点头之时,手中的鸡翅也慢慢的被他消灭了去。
“这盐焗鸡属于广东本地的客家菜,制作的方法很多,可我们吃的这一种,则是最简单的一种做法,没猜错的话,用的并不是纯正的海盐焗出来的,而是用的市面上刚刚出来的盐焗粉,这种方法虽然省事了很多,可无论是色泽还是味道,都会有不少的偏差。”
看着两人的动作缓慢了下来,王铭将嘴中咸香的鸡肉咽了下去,对着两人开口说道,而随着他的话音落下,钟歌则是点了点头。
“这个菜我以前见别的师傅做过,用的是广东的三黄鸡,腌制以后,在沙煲中用大颗粒的海盐焗熟的,中间还要翻一次鸡,才能让它的颜色更纯正一些,你这么一说我也感觉出来了,似乎咸香的味道略微淡了一些,而且我记得,盐焗鸡应该是金黄色的。”
望着双腿双翅已经消失无踪的盐焗鸡,钟歌一面撕扯着鸡翅膀,一面对着两人开口说道。
“没错,鸡的选料以及海盐的选取非常重要,这一道菜出来的成品应该是金黄色的,味道比现在这一道要浓郁太多,正宗的盐焗鸡,一口下去,你就有种能把这只鸡全部干掉的想法。”
王铭笑着开口说道,三胖与钟歌两人应该没吃早餐,方才会显得这么饥饿不堪,而就在三人开口讨论中,另外的两道菜也都相继端了上来。
两个大汤碗之内,一碗散发着麻辣鲜香的毛血旺,上面漂浮的一层淡淡的红油,大量的干红辣椒被热油泼过之后,散发着阵阵浓郁的炸辣椒的香味,而在辣椒上方,则是细碎的香葱末,远远看去,汤汁红亮,色泽鲜艳,能够强烈的刺激着人的食欲。
而另一个大汤碗里,则是香味扑鼻的酸菜鱼片,四川特制的酸菜味道颇为浓郁,搭配着雪白的鱼片与红彤彤的灯笼椒,扩散着阵阵酸香味道。
两种截然不同的香味,混合中交织在一起,使得刚刚吃了鸡腿方才感觉不那么饿的三胖与钟歌两人,嘴里的唾液立马加速了分泌。
“服务员,来三碗米饭。”
王铭开口说道,接着,目光落在了毛血旺的上面。
正宗的四川菜,源于重庆,这道菜王铭也十分拿手,此刻望着那上面散发着香味的辣椒,筷子伸出,将其拨了开来,顿时间,露出了下方的火腿以及鲜嫩的毛肚,热气升腾之中,一股麻辣鲜香的味道,也是悄然升腾起来。
毛血旺除了下酒,还是非常不错的下饭菜,下方还有铺垫的豆芽以及青笋等等,可谓荤素结合。
看着服务员端来的米饭,王铭也感觉到了一阵饥饿,道谢中伸手将米饭接了过来,夹起一片火腿午餐肉,轻轻的吹了吹,这才放入口中。
香浓的午餐肉带着一股麻辣鲜香的滋味,王铭轻轻的咀嚼着,缓缓的点了点头,接着,再度的夹了一口散发着香味的毛血旺,顺手扒拉了一口清香扑鼻热气腾腾的米饭,混合在嘴中时,有些发烫,可却无比的舒爽。
软糯适中且散发着清香的大米饭,搭配着麻辣鲜香发烫的毛血旺,偶尔夹起一片扩散着阵阵酸香味道的酸菜,以及雪白细嫩滑爽的鱼片,使得三胖与钟歌两个眉开眼笑。
两人一口气吃了九碗米饭,方才舒服的靠在了椅背上,桌上的菜肴也所剩不多,吃饱喝足,王铭结了账,目光怪异的望向两人,使得三胖与钟歌皆是有些不好意思起来。
在包房内略微的休息了一下,三人出了锦城食府的大门,上车之后,这才对着蟹天蟹地所在的方向行驶而去。
而此时,五十四中,兴泰小厨之内,林夕双手拄着下巴,将碗里的最后一口食物咽了下去。
“哎…好想尝尝那个家伙的手艺。”
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川菜能够经久不衰,而且逐渐的成为北方绝大多数食客饭桌必备的菜肴,自然有它的独到之处。
四川菜的选料非常广泛,而且调味多变,菜式的样子也非常丰富,口味清鲜淳厚,擅长以麻辣的味道俘获食客的胃,而且,川菜别具一格的烹饪方式,融合了绝大多数地方饮食的特点,可谓是博众家所长,也因此,它的市场前景非常不错。
王铭的目光从传菜的介绍单上收了回来,目光王向一旁刚刚下单过来的服务员,手指习惯性的敲打着掌心,走了上去。
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“林师傅啊…他…不干了已经,走了好几天了。”
服务员的小姑娘开口说道,站在茶水台前方,熟练的沏着茶水,而在谈到林飞不干的时候,手中的速度都有了一些迟缓。
“恩?怎么回事啊?不是说在这里做厨师做的非常好么?说不干就不干了,太任性了。”
王铭故作疑惑的开口说道,而随着他的话音落下,服务员的小姑娘则是抬起头,露出一张精致的脸,而那一对眸子,却带着一丝惋惜的从王铭身上一扫而过。
“其实也没多大事情,咱们这里不允许内部员工搞对象,好像是因为幽幽姐的关系,然后说必须开除一个,然后林师傅就去跟经理解释,反而被数落了一顿,就连厨师长都似乎找到了理由,说他之所以输了什么比赛,就是因为搞对象,没把所有心思用在学习手艺上,林师傅气不过,就说了两句,结果就直接被开除了,好像……工资都没全部结清。”
“唉,其实也算不得什么大事,林师傅手艺也不错,店里很多人都喜欢吃他做的菜,挺可惜的…”
服务员的小姑娘声音带着一丝惋惜,对着王铭开口说道,接着深吸口气,轻轻的摇了摇头。
“这里什么都好,就是有些太不讲人情了,唉,不好意思,帮不到你,我要去做事了。”
小姑娘感慨一声,对着王铭再度说道,而王铭则是笑着道了谢,目光扫过锦城食府之后,嘴角轻声的呢喃。
“在这里有什么好…做我的主厨,可比你这小小的锦城食府有意思多了。”
王铭深吸口气,听服务员小姑娘这么一说,似乎也没什么大不了的事情,而林飞之所以情绪低落,应该是在这里做了那么久,因为这点事情就开除,心情当时有些不爽罢了,此时目光环顾之下,王铭再度的返回到了包房之内。
三人在包房内等着上菜,不多时,一道凉菜率先的被端了上来。
“果味豆苗。”
犹如马蒂莲一般的优雅器皿内,青翠的豌豆苗绽放着醒目的姿态,聚拢在一起时,有着淡淡的清香味道,而在豆苗上面,则是被浇了一些红彤彤的山楂酱,果酱浓稠,溢散着一股酸甜的味道,与清香爽脆的豆苗搭配,相得益彰。
“饿了就开吃吧。”
林飞的事情搞清楚后,王铭心里有数,一直隐隐压在心头的事情被解决掉,心情也都舒爽了很多,筷子探出,夹了一口青翠的豆苗,放在吃蝶之内,对着两人开口说道,这才将其放入到了口中。
脆嫩的豆苗伴随着山楂酱入口,酸甜适中,脆嫩爽口,随着咀嚼,一股清香的味道顿时弥漫在口腔之内,清脆的豆苗入肚,可嘴中却还有淡淡的余香,即便是王铭也都暗暗的点了点头,作为开胃的小菜,这一道果味豆苗,的确是不错的选择,只是果酱的味道,略微有些欠缺。
王铭心头想着事,而反观三胖与钟歌两人,则是直接一口接着一口的吃,凉菜的量原本就不大,当王铭回过未来,再次的将目光落在碟子之内时,里面已经空空如也…
服务员恰巧的走了进来,手中的盘子内放着一只通体浅黄的小雏鸡,放在了菜桌之上,顺手将豌豆苗的空盘子撤了下去。
“盐焗鸡…”
浅黄色的盐焗鸡散发着阵阵的香味,不断的刺激着三人的味蕾,而一旁的钟歌则是率先的按捺不住,伸手将一只鸡腿撕了下来,对着两人露出笑容时,一口咬了下去。
“慢点吃,你这样子,还像个厨师么?饿死鬼托生啊?”
三胖无奈的摇了摇头,开口说道时,将另一只鸡腿也撕了下来,对着王铭露出有些腼腆的笑容,旋即也学着钟歌的样子,开始大快朵颐。
面对两人的这般狼吞虎咽,王铭则是保持着优雅,将上面的一只金黄色的鸡翅撕了下来之后,望着手中的鸡翅,又看了看桌上浅黄色的小雏鸡。
整只鸡的颜色有些细微的偏差,看似不大,可却证明着在制作的时候,火候的掌控并不到位。
手中的小翅膀放入嘴边,轻轻的咬了一口鲜嫩的鸡肉,感受着一股咸香的味道在嘴中犹如发酵一般,快速的弥漫开来,王铭缓缓的点了点头。
鲜嫩的鸡肉咸香适中,放在嘴中越嚼越香,鸡肉鲜嫩却不失肉的质地,使得王铭轻轻点头之时,手中的鸡翅也慢慢的被他消灭了去。
“这盐焗鸡属于广东本地的客家菜,制作的方法很多,可我们吃的这一种,则是最简单的一种做法,没猜错的话,用的并不是纯正的海盐焗出来的,而是用的市面上刚刚出来的盐焗粉,这种方法虽然省事了很多,可无论是色泽还是味道,都会有不少的偏差。”
看着两人的动作缓慢了下来,王铭将嘴中咸香的鸡肉咽了下去,对着两人开口说道,而随着他的话音落下,钟歌则是点了点头。
“这个菜我以前见别的师傅做过,用的是广东的三黄鸡,腌制以后,在沙煲中用大颗粒的海盐焗熟的,中间还要翻一次鸡,才能让它的颜色更纯正一些,你这么一说我也感觉出来了,似乎咸香的味道略微淡了一些,而且我记得,盐焗鸡应该是金黄色的。”
望着双腿双翅已经消失无踪的盐焗鸡,钟歌一面撕扯着鸡翅膀,一面对着两人开口说道。
“没错,鸡的选料以及海盐的选取非常重要,这一道菜出来的成品应该是金黄色的,味道比现在这一道要浓郁太多,正宗的盐焗鸡,一口下去,你就有种能把这只鸡全部干掉的想法。”
王铭笑着开口说道,三胖与钟歌两人应该没吃早餐,方才会显得这么饥饿不堪,而就在三人开口讨论中,另外的两道菜也都相继端了上来。
两个大汤碗之内,一碗散发着麻辣鲜香的毛血旺,上面漂浮的一层淡淡的红油,大量的干红辣椒被热油泼过之后,散发着阵阵浓郁的炸辣椒的香味,而在辣椒上方,则是细碎的香葱末,远远看去,汤汁红亮,色泽鲜艳,能够强烈的刺激着人的食欲。
而另一个大汤碗里,则是香味扑鼻的酸菜鱼片,四川特制的酸菜味道颇为浓郁,搭配着雪白的鱼片与红彤彤的灯笼椒,扩散着阵阵酸香味道。
两种截然不同的香味,混合中交织在一起,使得刚刚吃了鸡腿方才感觉不那么饿的三胖与钟歌两人,嘴里的唾液立马加速了分泌。
“服务员,来三碗米饭。”
王铭开口说道,接着,目光落在了毛血旺的上面。
正宗的四川菜,源于重庆,这道菜王铭也十分拿手,此刻望着那上面散发着香味的辣椒,筷子伸出,将其拨了开来,顿时间,露出了下方的火腿以及鲜嫩的毛肚,热气升腾之中,一股麻辣鲜香的味道,也是悄然升腾起来。
毛血旺除了下酒,还是非常不错的下饭菜,下方还有铺垫的豆芽以及青笋等等,可谓荤素结合。
看着服务员端来的米饭,王铭也感觉到了一阵饥饿,道谢中伸手将米饭接了过来,夹起一片火腿午餐肉,轻轻的吹了吹,这才放入口中。
香浓的午餐肉带着一股麻辣鲜香的滋味,王铭轻轻的咀嚼着,缓缓的点了点头,接着,再度的夹了一口散发着香味的毛血旺,顺手扒拉了一口清香扑鼻热气腾腾的米饭,混合在嘴中时,有些发烫,可却无比的舒爽。
软糯适中且散发着清香的大米饭,搭配着麻辣鲜香发烫的毛血旺,偶尔夹起一片扩散着阵阵酸香味道的酸菜,以及雪白细嫩滑爽的鱼片,使得三胖与钟歌两个眉开眼笑。
两人一口气吃了九碗米饭,方才舒服的靠在了椅背上,桌上的菜肴也所剩不多,吃饱喝足,王铭结了账,目光怪异的望向两人,使得三胖与钟歌皆是有些不好意思起来。
在包房内略微的休息了一下,三人出了锦城食府的大门,上车之后,这才对着蟹天蟹地所在的方向行驶而去。
而此时,五十四中,兴泰小厨之内,林夕双手拄着下巴,将碗里的最后一口食物咽了下去。
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