第五百四十六章 豫菜美食节
水席园大厅之内,王铭品味着口中的毛肚,脆嫩鲜香的质感,使得他默默的点了点头,烩菜之所以用烩来形容,大多原材料在锅内的时间较长,入味的同时,也使得原材料口感酥烂。笔%趣%阁qu
而毛肚这种原材料非常娇贵,别说是烩,即便是用一直沸腾的开水烫的时间略长一些,都会使得它的口感柔韧至极,干嚼不烂...
一份烩四件尝过之后,服务员再度的更换吃碟以及菜肴,而一旁的其余食客,纷纷将目光投射而来,对于这个有着特殊待遇的家伙,不少人也都看了出来,坐在大厅内靠近窗户的普通位置,却将水席的十六道热菜一一的品尝了一遍,这种奢侈的事情,大概也就这个年龄阶段的小家伙们能够做得出来。
而对于这样的目光,王铭丝毫没去在意,他只是为了品菜而来,要是让他一个人坐在包房内,身旁有个服务员专职的服务,他才觉得实在摆谱,而随着菜肴一一的撤换上桌,十五道菜肴全部上桌之后,看着端上来的最后一道,王铭打着饱嗝,有些哭笑不得的拿起勺子,轻轻的搅拌开来。
洛阳水席的最后一道菜,就是常见的鸡蛋汤,而与平时所点的鸡蛋汤又有所不同,整个的荷包蛋在清汤之中沉浮,在洛阳当地,这水席的最后一道鸡蛋汤,因为是用滚开的开水所煮的,又叫做滚蛋汤,其寓意...有些让人啼笑皆非。
在将最后一道鸡蛋汤象征性的喝了两口之后,王铭结了账,走出水席园之后,感受着外面和煦的阳光,伸了一个懒腰,吃饱喝足,精神爽快,对于水席的流程以及菜肴的特点,王铭心里也有了一个衡量。
踏上桑塔纳轿车,王铭一路回到了酒店,在酒店所属的健身房锻炼了一个多小时之后,上楼洗了澡,开始在房间内研究起洛阳水席的菜肴,与此同时,对于豫菜美食节的事情,王铭也记在了心上,赶上了这数年一度的节日,王铭可不会错过,想必到时候,也能够见证豫菜这些年沉淀的真正成果和许多青年才俊。
洛阳水席拥有一千多年的历史,一些手法已然失传,即便王铭今天这一顿吃的还算不错,可他依旧能够隐隐的察觉到,如今的洛阳水席,与他手中的宫廷菜谱一样,受限于原材料的缺乏亦或者其它原因,已然达不到最初的那种效果,而即便如此,洛阳水席却依旧被传承了下来,并且成功的传承了下来,这一点,使得王铭若有所思。
时间一晃过去了一周,而在这一周的时间,王铭如同在津城一样,大多数的时间,都会混迹在大街小巷之内,品尝着这边特色的菜肴和美食的同时,也了解着豫菜的发展,感受着洛阳的饮食文化等等。
清晨的第一抹曙光冲破天际的束缚,温和的光透过巨大的落地窗映射而入,分割的光斑照耀着王铭的五官,使得他紧闭的睫毛微微颤动之下,缓缓的睁了开来。
“唔...”
王铭习惯性的眯起眸子,棱角分明的脸上依旧有些许的惺忪睡意,在间隔了一分钟之后,方才彻底的清醒了过来,爬下床进了洗澡间,再度出来的时候,裹着浴巾的身体,露出古铜色的结实胸膛,精神也抖擞了起来。
抬眼看了看时间,王铭穿戴整齐,方才缓慢的下了楼,对着王城公园的方向驾车而去,今天的日子他默默的等了七天,而这个河南境厨师界数年一度的豫菜美食节,也将在洛阳市王城公园前方的广场上来举行。
步入四月以来,天气更为的暖和,阳光普照,晴空万里,整个洛阳城都悄然的彰显着一抹别样的喜气,许多餐饮门店前方也都挂起了大红灯笼,似乎也在默默的庆祝这这一届的美食节。
王铭驾车来到王城公园的时候,看着前方堪称人山人海的场景,也不由的暗暗咂舌,他也见过不少的大场面,可与这一次的洛阳美食节比起来,如今的人山人海,也恰逢其时的诠释着中国人口最密集的一个省的人流之庞大。
王铭拿着提前办理好的卡牌,以鲁菜孔府一脉的大厨身份,作为本次美食节的外省美食嘉宾,顺着特殊的通道,方才进入到了其中。
在经过漫长的开幕仪式之后,市领导以及洛阳烹饪协会的副会长分别致辞。当宣布洛阳市第三届“文化美食节”正式开幕时,四周围礼炮声震耳欲聋,五彩缤纷的礼花迎风飞扬,场面十分壮观,也使得一直昏昏欲睡的王铭,慢慢的有了一些精神。
而作为外系大厨的嘉宾,王铭也有幸坐在了席位之上,看着一些繁琐的介绍等等之后,台上近乎十口调理台上,被提前海选出来的十名选手,一一的占据了起来,与此同时,播报的工作人员,也一一的介绍着上台的选手名字。
豫菜,又称为河南菜系,是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴,面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑,当代豫菜是在原宫廷菜,官府菜,市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统,突出和谐,适中,平和适口不刺激是其显著特点。周恩来总理曾亲自决定采用“豫菜”为国宴菜,并以河南厨师为主厨...以上种种,也使得如今的豫菜,虽然没有跻身八大菜系之中,可在地方菜肴的特色以及名气上,却能够排入前三。
与王铭所参加过的厨艺大比拼以及厨王争霸赛等等都有所不同,这十名厨师都是各个地方颇有些名气的地方大厨,年龄也都在三十岁左右,而他们烹饪的菜肴时间并没有严格的要求,只是对于菜肴的要求,却非常的统一。
十人共做一道菜,也是豫菜的代表作,糖醋软熘鱼焙面,这一道豫菜的代表作源自河南开封,它是以鲤鱼,尤其是黄河鲤鱼为原材料,经过初步加工之后,用菜刀将鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅之内炸透之后,烹饪成为酸甜咸鲜的一道菜肴,搭配烘焙面这一道名点相互结合而成,其特点汤汁红亮,酸甜适口中透着一股鲜味,是豫菜之中不多见的二合一的一道菜肴。
对于眼前不远处的十名选手,王铭的目光带着饶有兴致之色的一一扫过,看着他们快速的处理着手中的原材料,烹饪着这一道名为糖醋软熘鱼焙面。
尽管眼前的这十人刀法并不出众,可在烹饪菜肴的时候,每个人都神情专注,刀法虽然不如王铭的那般变态,可手中的速度却是不慢,而王铭也表现出了足够的尊敬,全程都在仔细的观察着,力求能够掌握出一些细致入微的地方。
席位上方连同王铭在内近乎四五十人,其中很多人大家都不认识,或是通过介绍,或是在餐饮界有一些名气或者地位,如今却大多都在注视着场地之中,而除了这边如火如荼的进行这美食节的赛事之外,距离这边并不远的地方,一些代表着豫这个字眼的小吃以及各种食品菜肴,也是形成了一条长长的美食街...
“还真是热闹啊。”
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而毛肚这种原材料非常娇贵,别说是烩,即便是用一直沸腾的开水烫的时间略长一些,都会使得它的口感柔韧至极,干嚼不烂...
一份烩四件尝过之后,服务员再度的更换吃碟以及菜肴,而一旁的其余食客,纷纷将目光投射而来,对于这个有着特殊待遇的家伙,不少人也都看了出来,坐在大厅内靠近窗户的普通位置,却将水席的十六道热菜一一的品尝了一遍,这种奢侈的事情,大概也就这个年龄阶段的小家伙们能够做得出来。
而对于这样的目光,王铭丝毫没去在意,他只是为了品菜而来,要是让他一个人坐在包房内,身旁有个服务员专职的服务,他才觉得实在摆谱,而随着菜肴一一的撤换上桌,十五道菜肴全部上桌之后,看着端上来的最后一道,王铭打着饱嗝,有些哭笑不得的拿起勺子,轻轻的搅拌开来。
洛阳水席的最后一道菜,就是常见的鸡蛋汤,而与平时所点的鸡蛋汤又有所不同,整个的荷包蛋在清汤之中沉浮,在洛阳当地,这水席的最后一道鸡蛋汤,因为是用滚开的开水所煮的,又叫做滚蛋汤,其寓意...有些让人啼笑皆非。
在将最后一道鸡蛋汤象征性的喝了两口之后,王铭结了账,走出水席园之后,感受着外面和煦的阳光,伸了一个懒腰,吃饱喝足,精神爽快,对于水席的流程以及菜肴的特点,王铭心里也有了一个衡量。
踏上桑塔纳轿车,王铭一路回到了酒店,在酒店所属的健身房锻炼了一个多小时之后,上楼洗了澡,开始在房间内研究起洛阳水席的菜肴,与此同时,对于豫菜美食节的事情,王铭也记在了心上,赶上了这数年一度的节日,王铭可不会错过,想必到时候,也能够见证豫菜这些年沉淀的真正成果和许多青年才俊。
洛阳水席拥有一千多年的历史,一些手法已然失传,即便王铭今天这一顿吃的还算不错,可他依旧能够隐隐的察觉到,如今的洛阳水席,与他手中的宫廷菜谱一样,受限于原材料的缺乏亦或者其它原因,已然达不到最初的那种效果,而即便如此,洛阳水席却依旧被传承了下来,并且成功的传承了下来,这一点,使得王铭若有所思。
时间一晃过去了一周,而在这一周的时间,王铭如同在津城一样,大多数的时间,都会混迹在大街小巷之内,品尝着这边特色的菜肴和美食的同时,也了解着豫菜的发展,感受着洛阳的饮食文化等等。
清晨的第一抹曙光冲破天际的束缚,温和的光透过巨大的落地窗映射而入,分割的光斑照耀着王铭的五官,使得他紧闭的睫毛微微颤动之下,缓缓的睁了开来。
“唔...”
王铭习惯性的眯起眸子,棱角分明的脸上依旧有些许的惺忪睡意,在间隔了一分钟之后,方才彻底的清醒了过来,爬下床进了洗澡间,再度出来的时候,裹着浴巾的身体,露出古铜色的结实胸膛,精神也抖擞了起来。
抬眼看了看时间,王铭穿戴整齐,方才缓慢的下了楼,对着王城公园的方向驾车而去,今天的日子他默默的等了七天,而这个河南境厨师界数年一度的豫菜美食节,也将在洛阳市王城公园前方的广场上来举行。
步入四月以来,天气更为的暖和,阳光普照,晴空万里,整个洛阳城都悄然的彰显着一抹别样的喜气,许多餐饮门店前方也都挂起了大红灯笼,似乎也在默默的庆祝这这一届的美食节。
王铭驾车来到王城公园的时候,看着前方堪称人山人海的场景,也不由的暗暗咂舌,他也见过不少的大场面,可与这一次的洛阳美食节比起来,如今的人山人海,也恰逢其时的诠释着中国人口最密集的一个省的人流之庞大。
王铭拿着提前办理好的卡牌,以鲁菜孔府一脉的大厨身份,作为本次美食节的外省美食嘉宾,顺着特殊的通道,方才进入到了其中。
在经过漫长的开幕仪式之后,市领导以及洛阳烹饪协会的副会长分别致辞。当宣布洛阳市第三届“文化美食节”正式开幕时,四周围礼炮声震耳欲聋,五彩缤纷的礼花迎风飞扬,场面十分壮观,也使得一直昏昏欲睡的王铭,慢慢的有了一些精神。
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豫菜,又称为河南菜系,是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下,运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴,面点和筵席的总称。有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称的伊尹便出生于河南杞县空桑,当代豫菜是在原宫廷菜,官府菜,市肆菜和民间菜的基础上,根据中原物质条件,逐步积累演变而发展起来的。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统,突出和谐,适中,平和适口不刺激是其显著特点。周恩来总理曾亲自决定采用“豫菜”为国宴菜,并以河南厨师为主厨...以上种种,也使得如今的豫菜,虽然没有跻身八大菜系之中,可在地方菜肴的特色以及名气上,却能够排入前三。
与王铭所参加过的厨艺大比拼以及厨王争霸赛等等都有所不同,这十名厨师都是各个地方颇有些名气的地方大厨,年龄也都在三十岁左右,而他们烹饪的菜肴时间并没有严格的要求,只是对于菜肴的要求,却非常的统一。
十人共做一道菜,也是豫菜的代表作,糖醋软熘鱼焙面,这一道豫菜的代表作源自河南开封,它是以鲤鱼,尤其是黄河鲤鱼为原材料,经过初步加工之后,用菜刀将鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅之内炸透之后,烹饪成为酸甜咸鲜的一道菜肴,搭配烘焙面这一道名点相互结合而成,其特点汤汁红亮,酸甜适口中透着一股鲜味,是豫菜之中不多见的二合一的一道菜肴。
对于眼前不远处的十名选手,王铭的目光带着饶有兴致之色的一一扫过,看着他们快速的处理着手中的原材料,烹饪着这一道名为糖醋软熘鱼焙面。
尽管眼前的这十人刀法并不出众,可在烹饪菜肴的时候,每个人都神情专注,刀法虽然不如王铭的那般变态,可手中的速度却是不慢,而王铭也表现出了足够的尊敬,全程都在仔细的观察着,力求能够掌握出一些细致入微的地方。
席位上方连同王铭在内近乎四五十人,其中很多人大家都不认识,或是通过介绍,或是在餐饮界有一些名气或者地位,如今却大多都在注视着场地之中,而除了这边如火如荼的进行这美食节的赛事之外,距离这边并不远的地方,一些代表着豫这个字眼的小吃以及各种食品菜肴,也是形成了一条长长的美食街...
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